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Novedades editoriales

  • PÁGINA»para seguir viendo estos increíbles trucos: 100 recetas explicadas paso a paso

    por Le Cordon Bleu

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    Le Cordon Bleu te transmite todos sus secretos para que te conviertas en un auténtico chef pastelero.   En este libro, los chefs de Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería ilustradas ...
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    Saborea la cocina japonesa de la A a la Z

    por Roger Ortuño Flamerich

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    por Rene Redzepi y David Zilber

    Neo Person

    Escuela oficial de idiomas En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de ...
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    La nueva ola de la restauración madrileña a través

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    Si en los años 80 la Movida madrileña hizo de Madrid la capital cultural de España, el siglo XXI ha convertido a la ciudad en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo. La ...
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    Proceso de elaboración, tipos de leche y recetas par quesos frescos, salados y perfectos para fundir

    por Morgan McGlynn

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    Escuelas de hostelería • Cómo elaborar más de quince quesos: ricos y densos, maravillosamente apestosos y los favoritos de las tablas (entre ellos, quesos frescos como la mozzarella y el ricotta; los salados y versátiles halloumi y paneer; ...
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  • QUÉ ES COCINAR - BULLIPEDIA
    La acción: cocinar - El resultado: cocina

    por elBullifoundation

    elBullifoundation

    Qué es cocinar, considerada la continuación del libro Los secretos de El Bulli, es una obra de la Bullipedia dirigida por Ferran Adrià y elaborada con el método Sapiens.   Existen cientos de maneras de ...
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  • LOS COCINEROS DEL VINO
    Un canto a la excelencia de la enología. Prólogos de Josep Roca y Rafael Ansón

    por VV. AA.

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    Academias de corte y confeccion Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles.   ¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que ...
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  • A continuación te mostraremos algunos consejos para 7000 términos definidos. Español - Portugués - Inglés - Francés

    por Marcelino Elosua y Julio Valles

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    por Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak.

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    ATRIO - TOÑO PEREZ

    por Toño Pérez

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